저염식 (Low Salt Diet)

 

용도 및 목적

고혈압, 울혈성 심부전, 신장병, 간질환, 임신중독증, 호르몬 치료(adrenocortical therapy) 환자에게 적용된다. 부종이나 복수가 생기는 것을 방지하거나 혈압을 조절하기 위하여 염분 섭취를 제한하는 식사이다.

식사 원칙

o 복수나 부종없이 평소체중을 유지한다.
o 하루 3끼 균형된 식사를 한다.
o 곡류, 어육류, 채소류, 과일류, 유지류를 매일 골고루 섭취한다.
o 신선한 자연식품을 이용한다.
o 염분을 많이 함유하고 있는 저장식품, 가공식품, 염장식품, 조미료의 사용을 줄인다.
o 허용된 소금이나 간장의 양을 정확히 지킨다.
o 조리시 식초, 레몬, 설탕, 파, 마늘, 고춧가루, 겨자, 후추, 와사비 등을 충분히 사용한다.

유의사항

o Thiazide (Dichlozid), Furosemide(Lasix)류의 이뇨제를 장기간 복용할 경우 저포타슘혈증이 나타날 수 있으므로 이 경우에는 포타슘 함량이 높은 식품이나 포타슘제제의 보충이 필요하다.
o 저염 소금, 저염 간장 등의 소금 대용품에는 포타슘이 함유되어 있으므로 신장병 및 고포타슘혈증이 있는 환자는 사용하지 않도록 한다.

권장 식품과 주의 식품

식품군 권장 식품 주의 식품
곡류 쌀밥, 잡곡밥, 식빵, 하드롤국수(국물제외), 찹쌀밥(소금제외) 비스켓, 도너츠, 머핀, 파이, 과자류(포테토칩, 콘칩, 팝콘, 크래커 등)
어육 류 신선한 육류(살코기), 신선한 어류(생선, 조개류), 두부, 콩, 달걀 육류의 내장류(골, 콩팥 등), 자반생선, 젓갈류, 통조림, 건어물(굴비, 오징어채, 마른멸치, 쥐치포, 뱅어포 등), 훈연어육제품(햄, 소세지, 베이컨, 어묵등)
유제품 우유, 야쿠르트, 요플레, 아이스크림, 두유 치즈, 크림치즈
채소 류 신선한 채소 김치류(배추김치, 백김치, 물김치 등 모든 종류의 김치), 장아찌, 단무지, 피클, 파래, 물미역, 미역줄기, 해파리
과일 류 신선한 과일, 과일 통조림과일쥬스(오렌지, 사과, 포도 등) 토마토쥬스, V8쥬스, 야채쥬스
지방 류 참기름, 들기름, 콩기름, 옥수수기름, 깨 깨소금, 마아가린, 버터, 땅콩버터, 마요네즈, 프렌치드레싱, 소금이 첨가된 견과류(땅콩, 아몬드 등)
조미료 후추가루, 고춧가루, 식초, 레몬, 파, 마늘, 생강, 양파, 겨자, 와사비 등 소금, 간장, 된장, 고추장, 우스터소스, 케찹, 바베큐소스
기 타 식혜, 수정과 사이다, 설탕, 잼, 젤리, 꿀, 물엿 술(소주, 정종, 위스키, 맥주, 포도주 등) 이온음료(포카리스웨트, 게토레이, 파워에이드, 마하세븐 등), 라면, 스프, 인스턴트 식품, 냉동조리식품

1일 식단의 예

영양소 함량:
열량 : 2000kcal, 탄수화물 : 286g, 단백질 : 88g 지방 : 56g 염분 : 5g

아침 점심 저녁
밥
콩나물국
불고기
애호박나물
도라지생채
저염김치
우유		 밥
근대국
가자미구이
오이생채
가지나물
저염김치
사과		 밥
쇠고기미역국
연두부찜
시금치나물
연근조림
저염김치
귤